Radish & Culinary Uses

Kuliner Indonesia kurang mengenal sayur dari umbi bernama Radish (Raphanus sativus). Bentuk, rasa dan aromanya hampir mirip lobak. Biasanya digunakan sebagai bahan campuran salad.

Selain mirip lobak, jika belum dipotong, umbi ini juga mirip dengan umbi bit. Perbedaan dengan umbi bit,  kulit dan bagian daging umbi bit semuanya berwarna merah, sedangkan radish hanya kulit luarnya saja. Radish biasanya dimakan mentah  sebagai campuran salad, tumisan, asinan atau isi sup. 

Aroma yang khas dengan rasa yang unik membuat masakan terasa berbeda jika ditambahkan radish.  Jika Anda membuat saus cocolan, sedikit parutan umbi radish bisa menjadi bahan tambahan agar citarasa saus lebih segar. Pilih radish yang masih muda agar tekstur rasanya renyah dan tidak terlalu getir rasanya.

Ditilik dari sisi nutrisi, umbi radish kaya akan vitamin dan serat. Bermanfaat untuk meningkatkan daya tahan tubuh, mempelancar proses pencernaan dan mencegah kanker saluran cerna. 

Kandungan Gizi Radish Per 100 g

Energi 16 kcal

Karbohidrat 3.40 g

Sugars 1.86 g

Serat 1.6 g

Lemak 0.10 g

Protein 0.68 g

Thiamine (Vit. B₁) 0.012 mg (1%)

Riboflavin (Vit. B₂) 0.039 mg (3%)

Niacin (Vit. B₃) 0.254 mg (2%)

Pantothenic acid (B₅) 0.165 mg (3%)

Vitamin B₆ 0.071 mg (5%)

Folate (Vit. B₉) 25 μg (6%)

Vitamin C 14.8 mg (25%)

Calcium 25 mg (3%)
Iron 0.34 mg (3%)

Magnesium 10 mg (3%)

Phosphorus 20 mg (3%)

Potassium 233 mg (5%)

Zinc 0.28 mg (3%)

Source: USDA Nutrient database